Włoska tarta z czereśniami

Kocham lato nie tylko ze względu na słońce i plażowanie.. Jestem ogromnym łasuchem i z niecierpliwością czekam na letnie owoce, które uwielbiam! Sezon na czereśnie rozpoczęty, w moim ogrodzie jest ich pełno! Zatem nie obeszłoby się bez pieczenia pysznych ciast. Mam świetną propozycję dla wszystkich miłośników "owocowych wypieków" :) Moja tarta jest niezwykle prosta w wykonaniu, myślę, że nie będzie miał z nią problemów nawet największy amator! Robi się ją szybciutko, a końcowy efekt zaskakujący!

“Crostata con panna cotta in gelatina”  czyli włoska tarta pokryta kremem panna cotta i świeżymi czereśniami, zatopionymi w galaretce. Kuchnia włoska jest jedną z moich ulubionych, także gwarantuję, że ciasto nikogo nie zawiedzie!

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg czereśni
• 125 g mąki
• 75 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko

Składniki na krem panna cotta:

• 250 g śmietanki kremówki
• 100 g cukru
• 20 g żelatyny
• laska wanilii
• kilka kropli z cytryny
• sól

1. Mikserem mieszam mąkę, cukier puder, miękkie masło i szczyptę soli. Pod koniec dodaję żółtko i ręką formuję kulę. Owijam folią aluminiową i wkładam do lodówki na pół godziny. Rozwałkowuję ciasto na placek i wykładam nim posmarowaną masłem formę na tartę. Nakłuwam widelcem, przykrywam folią aluminiową i piekę w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Zdejmuję folię i piekę jeszcze przez 5 minut. Studzę.
2. Namaczam połowę podanej ilości żelatyny w niewielkiej ilości zimnej wody. Podgrzewam dobrze śmietankę, ale nie zagotowuję, z połową podanej ilości cukru i laską wanilii oraz kilkoma kroplami cytryny. Zdejmuję z ognia i dodaję żelatyny, mieszam do całkowitego jej rozpuszczenia. Zostawiam do ostygnięcia i czekam aż trochę stężeje.
3. Czereśnie kroję na połówki, wyjmuję pestki, odstawiam trochę całych owoców z korzonkiem do obłożenia boków ciasta i dekoracji. Gotuję 5 minut połówki czereśni z drugą połową cukru i 50 ml wody oraz kilkoma kroplami soku z cytryny. Pod koniec dodaję resztę żelatyny, moczonej przez 10 min w zimnej wodzie. Ostudzam i czekam aż trochę stężeje.
4. Wykładam podtężały krem na ciasto, czekam aż całkiem stężeje, układam całe czereśnie wokół brzegu a w środku połówki z galaretką.

Przepis z włoskiego Magazynu Sale&Pepe, Czerwiec 2007, str 92.